Контроль за качеством и безопасностью питания детей в образовательных учреждениях Республики Калмыкия

По итогам 2018-2019  учебного года охват горячим питанием в общеобразовательных учреждениях составил  79,5 % от общего количества школьников. При этом охват питанием школьников с 1-4 кл. составил- 93,3 %, с 5-11 кл.- 69,1 %. В 162-х (98,7 %) общеобразовательных учреждениях   имеются   пищеблоки, в т.ч. 2 (0,6 %) буфета. Из них 131 общеобразовательная организация осуществляет питание детей самостоятельно, 31 школа осуществляет питание с помощью сторонних организаций (арендаторы школьных столовых). В 4-х общеобразовательных учреждениях республики (всего 2,4 % от общего количества школ) не организовано питание среди детей школьного возраста по причине отсутствия пищеблоков. Питание данной категории детей организовано дома во время больших перемен.

Во всех 118-ти объектах дошкольных организаций  республики процент охвата горячим питанием составляет 100 %.

Охват горячим питанием в организациях среднего профессионального образования составил 20,0 % ( в 2017-2018 уч.году - 19,6 %).  В 3-х организациях среднего профессионального образования питание не организовано  по причинам: в 2-х объектах в виду отсутствия пищеблоков, в 1-м - по причине отсутствия финансирования на организацию питания.

В ходе контрольно-надзорных мероприятий в отношении образовательных учреждений проводились лабораторно-инструментальные исследования проб готовых блюд и пищевого сырья по микробиологическим и санитарно-химическим показателям, гигиеническая оценка примерного двухнедельного меню и выполнения суточных норм питания.

Основной характер выявленных нарушений: отсутствие сопроводительных документов на поступающие продукты, отсутствие уборочного инвентаря, несоблюдение правил мытья посуды, инвентаря, несоблюдение условий хранения продуктов, технологии приготовления блюд, неправильное оформление документации, отсутствие должного контроля со стороны медицинских работников за организацией питания и др.

По– прежнему, основным недостатком организации питания в образовательных учреждениях, является: несоблюдение норм питания по основным продуктам питания (мясо, молоко, творог, рыба, свежие фрукты, овощи, соки).

В целях сохранения стоимости завтраков и обедов используются приемы уменьшения объема и веса блюд, сокращение в недельном меню количества блюд из натурального мяса, кисломолочных продуктов, сыров, фруктов, соков, что в свою очередь, приводит к снижению пищевой, в т.ч. энергетическойценности рационов.

По фактам нарушений санитарного законодательства при организации питания детей в общеобразовательных учреждениях в 2018-2019 учебном году специалистами Роспотребнадзора  возбуждено 76 административных дел, наложено штрафов на общую сумму около 140,0 тыс.руб.

Жалоб на неудовлетворительную организацию питания не поступало. Деятельность столовых в образовательных учреждениях не приостанавливалась.